parution : 12 Avril 2023 - Entrée pnb : 1 Avril 2023
Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2.
Un ouvrage complet et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste.
Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers.
Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique.
L'ouvrage se divise en 4 parties :
- la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;
- la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ;
- la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ;
- la 4e partie est consacrée aux recettes et leurs dérivés à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels.
Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat.
En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et des conseils pour réussir l’examen.
Cet ouvrage existe désormais également en version eBook, en téléchargement, sur les sites de vos revendeurs habituels.
parution : 15 Septembre 2022 - Entrée pnb : 26 Septembre 2022
Une structure simple, adaptée aux contraintes horaires :o partie Activités : des séquences s'appuient sur des situations professionnelles et permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire. Les élèves s'approprient les notions essentielles et le vocabulaire spécifique aux différents savoirs associés ;o partie Fiches ressources : des cours synthétiques permettent de répondre aux activités et servent de fiches de révision ;o partie de préparation aux épreuves : une présentation de chaque épreuve et de nombreux conseils de méthodologie.
Les + de l'ouvrage :o Une grande souplesse d'utilisation : l'enseignant est libre de sa progression.o Un tome unique qui traite les trois blocs de compétences.o Un ouvrage en lien avec les recommandations du rapport Giampino.o De nombreux compléments numériques pour intéresser et motiver les élèves : des vidéos, des exercices interactifs, des schémas-bilans à télécharger pour aider l'élève à construire ses fiches de révision.
parution : 6 Juillet 2022 - Entrée pnb : 31 Mai 2023
NOUVELLE ÉDITION
Les programmes de 2021 sous-tendent cette mise à jour : recentrer le langage comme activité noyau dur du développement des enfants.
Un outil indispensable pour une mise en oeuvre efficace pour :
? Révéler l'importance des apprentissages de 2 à 6 ans
? Comprendre l'intérêt d'outils théoriques bien choisis
? Interpréter les comportements et les énoncés des enfants en termes de progrès
? Organiser l'enseignement sans rigidité mais avec rigueur
Pour les enseignants du cycle 1 et les formateurs
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 1 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 4 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des ressources et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléeUne préparation complète à l'épreuve orale E41 : fiches méthodes pour organiser et gérer ses documents, structurer un diaporama ; conseils pour l'oral et le compte rendu d'activité.Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos,QCM d'entraînement, tutos vidéo
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 1 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 4 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléeUne préparation complète à l'épreuve orale E42 : remplir un compte rendu d'activité, organiser et gérer ses documents, structurer
un diaporama, compléter une grille d'autoévaluation.Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos,QCM d'entraînement, tutos vidéo
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 1 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 4 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détaillée29 tutos vidéo sur les notions fondamentales de la gestionUne préparation spécifique à l'épreuve ponctuelle E52, avec une méthodologie de l'épreuve (dont celle du QCM) + 4 études de cas + 24 QCM d'entraînementCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos,QCM d'entraînement, tutos vidéo
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 3 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 4 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléeUne préparation complète à l'épreuve E6 : fiches méthodes pour l'oral (CCF) et l'écrit (épreuve ponctuelle) avec 4 études de cas qui mobilisent les 4 grandes compétences du référentiel.Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos,QCM d'entraînement, tutos vidéo
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 3 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 3 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléeUne préparation complète à l'épreuve orale E4 : 30 pages de fiches descriptives d'activités détaillées et commentées, des conseils pour l'étudiant, des propositions d'entraînement à la négo-vente et à l'animation grâce à des simulations + grilles d'auto-évaluation.Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos, quiz d'autoévaluation, tutos vidéo, fichiers Excel
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 3 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 3 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléePlus de 40 pages pour préparer l'épreuve E5 :
- Epreuve ponctuelle écrite : méthodologie de l'épreuve dont celle de la réflexion commerciale structurée + 4 études de cas qui mobilisent les 3 grandes compétences du bloc 2
- Epreuve ponctuelle pratique : 4 TD WordPress et 4 TD Prestashop accompagnés de leurs tutos vidéo pour se familiariser avec l'ensemble des fonctionnalités mobilisées lors de l'épreuveCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos, quiz d'autoévaluation, tutos vidéo, fichiers Excel
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 3 Septembre 2022
De nouvelles éditions enrichies et actualisées pour les 3 blocs de compétences.Une rubrique vidéo pour lancer la thématique du chapitreUne pédagogie dynamique par les cas avec des annexes et les notions clésUne mobilisation des compétences digitales et rédactionnellesDes synthèses au format rédigé et audio pour faciliter la mémorisationDe nombreux exercices progressifsDes entraînements à l'épreuve avec une méthodologie détailléeUne préparation complète à l'épreuve orale E6 : méthodologie
de l'épreuve (analyse réflexive notamment) + 3 préparations
détaillées pour les fiches descriptives d'activités
professionnelles qui mobilisent les 3 types de réseaux
(distributeur, partenaire, vente directe).Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses audios, vidéos, quiz d'autoévaluation, tutos vidéo, fichiers Excel
parution : 5 Janvier 2022 - Entrée pnb : 26 Janvier 2022
Un ouvrage mis à jour suite à la parution de nouveaux programmes pour la maternelle (B.O. n° 25 du 24 juin 2021). L'ouvrage conserve une structure identique, mais toutes les informations concernant la mise en oeuvre des programmes sont actualisées.
Un ouvrage complet qui accompagne les enseignants dans leur pratique quotidienne et apporte des réponses concrètes et immédiates sur tous les aspects fondamentaux du métier :la préparation de la rentréela gestion du groupe classel'organisation des apprentissagesles relations avec les collègues et les parentsles obligations et responsabilités
EN PLUS : plus de 50 ressources à télécharger et à utiliser directement ou à personnaliser :des fiches de préparation de cours,des jeux,des comptines,des fiches de conduite de réunion avec les parents,un exemple de cahier de vie,etc.
parution : 8 Décembre 2021 - Entrée pnb : 8 Janvier 2022
Cet ouvrage a pour objectif d'aider les enseignants à travailler le vocabulaire avec leurs élèves pour qu'ils l'enrichissent et qu'ils puissent ensuite mieux comprendre et s'exprimer à l'oral comme à l'écrit.
Il donne une démarche d'enseignement complète et se veut une « boîte à outils », qui permet d'aborder 11 thèmes : l'école, l'alimentation, les animaux, la maison, le corps, les personnes, les arts et les spectacles, le sport et les jeux, la ville et les transports, les paysages, le temps.
L'organisation de l'ouvrage
L'ouvrage comporte 3 grandes parties :Présentation des principes didactiques et pédagogiques sur lesquels repose l'enseignement du vocabulaire et des connaissances de base.Présentation de la démarche d'enseignement : déroulement-type d'une séquence d'apprentissage.Présentation des différentes séancesà mettre en oeuvre pour chacun des 11 thèmes.
La démarche (séquence-type) comporte 3 temps :Travail sur le corpus de mot (1 liste de référence proposée) :Séance 1 : découverte du thème (1 document fourni)Séance 2 : élargissement du corpus (2 documents fournis)Séance 3 : catégorisation (1 photofiche par niveau / 3 niveaux)Séance 4 : approfondissement (1 photofiche par niveau / 2 niveaux)Mobilisation du corpus de mots : proposition d'ouvrages à lire (1 fiche fournie), de jeux ou d'activités à réaliser pour retrouver les mots du corpus dans d'autres contextes.Synthèse : restitution / évaluation.
parution : 27 Octobre 2021 - Entrée pnb : 30 Janvier 2022
Cet ouvrage donne toutes les clés aux enseignant(e)s pour faire réussir leurs élèves dans l'apprentissage des mathématiques dès l'entrée au CP.
Il se centre sur la description des points fondamentaux qui sont souvent sources de difficulté pour les élèves :Le calcul, c'est-à-dire la construction du nombre et le sens des opérations ;La résolution de problèmes, c'est-à-dire la mise en place de stratégies efficaces.
Il présente les principes mathématiques sur lesquels reposent les démarches proposées et propose une mise en application de ces principes au travers de 32 activités-types conçues comme des fiches de préparation.
Il défend quelques idées simples sur le plan des mathématiques :Les élèves peuvent commencer à apprendre à calculer avant de maîtriser le symbolisme mathématique des égalités et des opérations ; cet apprentissage participe à la construction du nombre.La résolution de problèmes prend davantage de sens aux yeux des élèves si elle commence par l'utilisation de matériel manipulable avant de s'orienter vers une résolution par la modélisation.Les compétences en calcul favorisent les compétences en résolution de problèmes qui elles-mêmes participent à la construction du sens des opérations.
Il comporte 2 grandes parties :La partie 1 présente les principes sur lesquels repose la démarche proposée.La partie 2 propose une mise en application de ces principes, d'abord dans le domaine du calcul, puis dans le domaine de la résolution de problèmes. Elle présente 33 « activités-types ». Un fil rouge traverse l'ensemble de ces activités : « Le jeu de la fleur ». Il est utilisable du CP au CE2 en jouant sur ses différentes variables.
parution : 13 Octobre 2021 - Entrée pnb : 9 Octobre 2021
Cet ouvrage pratique propose 11 histoires pour travailler l'apprentissage du langage de façon progressive pendant une année scolaire.
La démarche est celle de la Pédagogie de l'écoute. Sa mise en oeuvre donne aux élèves une conscience claire de ce qui est attendu en langage tant sur le plan discursif (raconter, expliquer, faire des hypothèses) que sur le plan cognitif (mémoriser, expliquer, imaginer). La conduite des échanges en séance de langage repose sur les principes suivants :poser des questions ouvertesdonner aux élèves le temps de réfléchir et de construire leurs interventionspermettre aux élèves de reprendre ou de reformuler ce qui a déjàété dit par leurs camarades
L'ouvrage se compose de onze chapitres centrés sur des textes d'origine culturelle variée, adaptés aux objectifs visés tant linguistiques (syntaxe lexique) que langagiers. Ces textes non illustrés constituent en effet pour les élèves la première source des idées, des notions, des structures et du vocabulaire qui leur permettent de construire leurs interventions qui iront en s'allongeant au fil de l'année.
Les points fortsLa progression annuelle basée sur la longueur et la difficulté des textes et l'évolution du questionnement en séance de langage.La préparation complète des séances de langage (structure, questionnement) et des séances décrochées consacrées aux apprentissages linguistiques (constructions verbales, lexique, savoirs encyclopédiques et culturels).La possibilité d'adopter un cheminement différentà la fin de chaque période d'apprentissage en travaillant sur un chapitre optionnel de la progression.Des ressources supplémentaires à télécharger : textes, images pour illustrer du vocabulaire, réponses aux questions que se posent les enseignants qui s'approprient la Pédagogie de l'écoute.Une pédagogie de la réussite élaborée en collaboration avec des enseignants de terrain, notamment dans des écoles en REP+.Une pédagogie respectueuse de chacun qui donne le temps à tous les élèves de réfléchir, de participer, de progresser parce qu'ils peuvent anticiper le déroulement des séances et les questions qui vont leur être posées. Pour cette raison même, elle prend en compte la diversité des élèves et permet de travailler avec des publics hétérogènes.
Un guide pédagogique bi-média (guide + matériel photocopiable) pour construire ses séances d'enseignement en géographie CM1 et CM2 :
o Un déroulé pas à pas avec des propositions de documents et leur exploitation
o Les indications pour élaborer la trace écrite
o Des propositions d'activités interdisciplinaires
o Des fonds de cartes et des activités photocopiables
o L'accès à des capsules interactives et des cartes à vidéoprojeter.
parution : 15 Juillet 2021 - Entrée pnb : 22 Septembre 2021
L'ouvrage présente les grands principes théoriques de l'enseignement des mathématiques en les illustrant de multiples activités concrètes pour en faciliter la compréhension et la mise en oeuvre par l'enseignant.
Il met toujours en avant l'aspect ludique des mathématiques et la manipulation, avec en perspective l'idée de permettre aux élèves de faire des mathématiques avec plaisir.
L'ouvrage est organisé par domaines mathématiques : Nombres et calculs, Grandeurs et mesures, Espace et géométrie, Résolution de problèmes dans lesquels sont abordées les grandes notions mathématiques au programme.
Pour chaque grande notion mathématique d'un domaine, l'ouvrage apporte :une base théorique (définition, propriété) et parfois un rappel historique,des exemples-types d'activités pour illustrer la démarche (en insistant sur l'utilisation des jeux et de la manipulation),un point d'attention sur les «écueils àéviter» lors de la mise en place des activités,du matériel pour mettre en oeuvre l'activité.
parution : 6 Janvier 2021 - Entrée pnb : 10 Janvier 2021
Une enquête de l'Education nationale montre que 54 % des d'élèves ont « une maîtrise fragile voire de vraies difficultés en mathématiques » à la fin du primaire. Nolwenn Guedin vous explique comment identifier les difficultés de vos élèves et adapter leur accompagnement.
Enseignant à l'école primaire, vous cherchez à redonner confiance à vos élèves en mathématiques et remonter le niveau de votre classe ?
Ce livre pratique vous propose :
o de nombreuses définitions claires ;
o de revoir les bases des mécanismes d'acquisition des nombres chez l'enfant ;
o de l'aide pour repérer les difficultés de vos élèves ;
o des solutions adaptées à chacun pour une différenciation efficace ;
o des exemples testés en classe et largement illustrés de situations quotidiennes...
C'est sûr, vos élèves finiront par dire : "Maintenant, j'aime les maths !"
parution : 11 Septembre 2019 - Entrée pnb : 31 Mai 2023
Un ouvrage de pédagogie sur le thème de "être zen pour mieux apprendre".
Un ouvrage structuré en familles d'activités (se détendre, se centrer, respirer, évacuer ses émotions...) et qui propose des fiches pratiquescorporelles inspirées du yoga, des massages bien-être, de la gym douce, des respirations mais également des approches créatives de la détente avec des contes, des chansons, des coloriages à réaliser en groupe.
Des guides de séances clés en main applicables immédiatement.
parution : 4 Septembre 2019 - Entrée pnb : 3 Avril 2021
Qu'est-ce que la modélisation ? C'est une technique de visualisation des données d'un problème dans le but d'en simplifier la résolution : il s'agit - à l'aide d'un schéma réalisé avec des barres rectangulaires - de mettre en lumière et d'expliciter les données en jeu présentées dans un problème.
Cet ouvrage propose :Une présentation des principes de base de la modélisation6 séquences pour aborder les différents types de problèmes adaptés à 3 niveaux : CE2, CM1 et CM260 photofiches avec des problèmes-types prêts à l'emploi
parution : 3 Avril 2019 - Entrée pnb : 21 Juillet 2022
BLOC 3 : Gérer le personnel et contribuer à la GRH de la PME
Une approche par situations professionnelles permet à l'étudiant de se projeter en tant qu'assistant d'une fonction dans différents types de PME (PMI, PME artisanale, filiale d'un grand groupe, association, etc)Dans chaque chapitre, un objectif à atteindre est détailléà travers 3 missions : un travail concret qui s'appuie sur des ressources contextuelles et notions de cours.1 partie Entraînement propose des exercices progressifs1 page de synthèse rédigée et visuelle donne l'essentiel à retenir.Le plan des missions donne à l'étudiant une vision globale du travail à faire dans chaque chapitre avec une structure en 3 temps: Agir, Connaître, Utiliser.Un atelier PGI avec un contexte d'entreprise dédié pour le Bloc 3 : base de donnéesà télécharger sur le site Foucher : versions Odoo 8, EBP 8 ou 9.
Ce manuel est enrichi de ressources numériques foucherconnect ! Des pictogrammes indiquent au fil des pages des liens vers des vidéos des contextes professionnels, des tutos inédits et le plan global des missions de l'ouvrage, en accès direct sur www.foucherconnect.fr.
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parution : 3 Avril 2019 - Entrée pnb : 2 Avril 2021
BLOC 4 : Soutenir le fonctionnement et le développement de la PME 2e année
Une approche par situations professionnelles permet à l'étudiant de se projeter en tant qu'assistant d'une fonction dans différents types de PME (PMI, PME artisanale, filiale d'un grand groupe, association, etc)Dans chaque chapitre, un objectif à atteindre est détaillé à travers 3 missions : un travail concret qui s'appuie sur des ressources contextuelles et notions de cours.1 partie Entraînement propose des exercices progressifs1 page de synthèse rédigée et visuelle donne l'essentiel à retenir.Le plan des missions donne à l'étudiant une vision globale du travail à faire dans chaque chapitre avec une structure en 3 temps: Agir, Connaître, Utiliser.
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parution : 3 Avril 2019 - Entrée pnb : 2 Avril 2021
BLOC 2 : Participer à la gestion des risques de la PME
Une approche par situations professionnelles permet à l'étudiant de se projeter en tant qu'assistant d'une fonction dans différents types de PME (PMI, PME artisanale, filiale d'un grand groupe, association, etc)Dans chaque chapitre, un objectif à atteindre est détaillé à travers 3 missions : un travail concret qui s'appuie sur des ressources contextuelles et notions de cours.1 partie Entraînement propose des exercices progressifs1 page de synthèse rédigée et visuelle donne l'essentiel à retenir.
Le plan des missions donne à l'étudiant une vision globale du travail à faire dans chaque chapitre avec une structure en 3 temps: Agir, Connaître, Utiliser.
Ce manuel est enrichi de ressources numériques foucherconnect ! Des pictogrammes indiquent au fil des pages des liens vers des vidéos des contextes professionnels, des tutos inédits et le plan global des missions de l'ouvrage, en accès direct sur www.foucherconnect.fr.
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parution : 27 Juin 2018 - Entrée pnb : 9 Juillet 2018
Cette édition 2018-2019 propose un contenu mis à jour.
Cet ouvrage propose l'intégralité du programme du BTS Professions immobilières 1re et 2e années.
Pour chaque matière, Culture générale et expression, Anglais, Communication professionnelle, Techniques immobilières (Transaction, Gestion locative, Gestion de copropriété), Conseil en ingénierie de l'immobilier (Droit, Économie, Architecture), Conduite et présentation des activités professionnelles :Une présentation de l'épreuve et des conseils méthodologiques pour se préparer à l'examen.Tout le cours en fiches illustrées par de nombreux schémas et tableaux pour réviser le programme des deux années.Des exercices corrigés pour s'entraîner.Des tests d'auto-évaluation et des fiches complémentaires à télécharger sur le site dunod.com.
