Cuisines par thèmes

Cake : les cakes étonnants de Jean Sulpice

Jean Sulpice
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080284006
parution : 7 Septembre 2022 - Entrée pnb : 19 Juillet 2022
Le chef étoilé, Jean Sulpice, revisite le cake, plat familial par excellence, avec 50 recettes salées et sucrées, originales et savoureuses.
ebook (ePub) 28.99 €

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Cereales - les recettes d'une cheffe engagee

Fleury Manon
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080269270
parution : 14 Septembre 2022 - Entrée pnb : 26 Août 2022
Les choix de Manon Fleury reflètent son engagement pour des pratiques vertueuses autant que son ambition de l'excellence. Elle sublime ici les céréales avec gaieté et replace cet aliment essentiel au centre de l'assiette. Pour les personnes pressées comme pour les plus patientes, ses 74 recettes accessibles nous font découvrir, du petit déjeuner au dîner, combien les céréales telles que le blé, le sarrasin, le millet et tant d'autres sont gourmandes et réconfortantes.
Avec Manon Fleury, ces ingrédients sains et simples se révèlent au quotidien exquis et surprenants ! En un mot : indispensables.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 28.99 €

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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Ecole Ferrandi
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080270306
parution : 31 Août 2022 - Entrée pnb : 22 Juin 2022
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !

1 500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors...
Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes...
Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.
Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
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Autodidacte : cuisine sensible et bienveillante

Julien Sebbag
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080284068
parution : 12 Octobre 2022 - Entrée pnb : 10 Septembre 2022
L'univers de Julien Sebbag, 40 recettes inspirantes.
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Bo&mie, boulangerie créative

Jean-François Bandet, Magali Szekula
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080290755
parution : 12 Octobre 2022 - Entrée pnb : 13 Septembre 2022
Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cruffin à la mangue, cookie shot praliné...
BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité.
Laissez-vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez-vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.
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Autour du monde en 80 boulettes

Jean-Noël Escoffier
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080278845
parution : 20 Avril 2022 - Entrée pnb : 1 Avril 2022
À la viande ou au poisson, végétarienne ou sucrée, pochée ou frite, il existe au moins une recette de boulette dans chaque pays du monde. Savez-vous que plusieurs villes ont comme plat officiel une boulette, que la kttbullar, célèbre boulette suédoise, trouve son origine dans l'Empire ottoman ou que la couille de suisse est en réalité belge ?
Jean-Noël Escoffier nous régale avec une sélection de 80 recettes de boulettes et nous emmène dans un voyage gourmand, parfois surprenant à travers l'histoire de chacune d'elles.
Falafel, arancini, temari sushi, caillette, pempek, buckeye ou encore truffe au chocolat Quels que soient l'occasion ou vos goûts, il y a forcément une boulette faite pour vous !
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Bouddha bol : légumes, graines, protéines, l'équilibre est dans le bol !

Thomas Clouet, Jean-Michel Cohen
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080297396
parution : 5 Octobre 2022 - Entrée pnb : 1 Septembre 2022
Lors d'un séjour aux États-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux. Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé.
On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir !
Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 100 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition.
Du petit déjeuner au dessert, que vous soyez bec sucré ou bec salé, végétarien, flexitarien ou amateur de viande, allez-y les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes !
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L'équilibre dans l'assiette

Myriam Moussier
- Flammarion
- Santé, bien-être
- 9782080276018
parution : 21 Septembre 2022 - Entrée pnb : 9 Septembre 2022
Dites stop à la dictature des régimes et laissez-vous guider par Myriam Moussier, diététicienne nutritionniste, @mydiet_moussier. Elle propose une méthode ludique et simple pour équilibrer votre alimentation sans restriction et sans avoir le nez sur le compteur à calories.

Composez votre assiette équilibrée en suivant le code de couleurs associées aux cinq familles d'aliments (légumes/fruits, produits laitiers ou équivalents végétaux, pain/féculents, viandes/poissons/oeufs/alternatives végétales, matières grasses) classifiés en fonction des principaux nutriments essentiels à la composition d'une journée équilibrée (protéines animales et végétales, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux et eau).
Des menus pour 8 semaines sont proposés, soit plus de 100 recettes savoureuses, pour retrouver l'autonomie et reprendre la main sur sa santé.
Il y en a pour toute la famille afin que chacun trouve ce qui lui convient selon ses habitudes et envies (flexitarien, végétarien) et reprenne plaisir à se faire du bien.
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Miss Maggie's kitchen : mon art de recevoir

Héloïse Brion
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080263070
parution : 25 Mai 2022 - Entrée pnb : 26 Avril 2022
Héloïse Brion nous invite une nouvelle fois dans sa cuisine et dans son univers.
Dans cet ouvrage doux et plein de bonne humeur, elle partage sa vision des repas en famille ou entre amis avec plus de 50 nouvelles recettes de saison.
Des plats savoureux et des desserts gourmands qui raviront toutes les papilles : Jus de melon au miel à l'estragon, Soupe orzo citron, Pizza aux raisins et aux figues, Pâtes courgettes et feta, Poulet à la noix de coco, Poire feuilletée...
Et pour profiter encore plus de ces moments conviviaux, l'auteure livre ses secrets pour optimiser son organisation et propose ses conseils déco pour créer de jolies tables originales et pleines de fantaisie.
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Salade, on en fait tout un plat : batavia, trevise, roquette... assaisonnements savoureux et recettes gourmandes

Barbara Guicheteau
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080279163
parution : 23 Mars 2022 - Entrée pnb : 10 Mars 2022
Aujourd'hui, la salade brille par sa diversité, tant dans les goûts que dans les formes, les textures, les couleurs, ou encore les origines, d'ici et d'ailleurs, des rivages aux alpages.
Roquette à la saveur poivrée, celtuce au parfum herbacé, trévise légèrement amère, moutarde aux notes piquantes, pourpier d'été au petit goût acidulé... Autant de végétaux que l'auteure Barbara Guicheteau nous fait (re)découvrir à travers un herbier de près de 40 salades à magnifier avec 15 assaisonnements variés et à cuisiner grâce aux 48 recettes de saison, dont 5 signées par des chef.fes.
ebook (ePub) 24.99 €

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La Savoie gourmande de Mercotte : à la rencontre des chefs et des artisans

Mercotte
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080269355
parution : 27 Avril 2022 - Entrée pnb : 5 Avril 2022
Mercotte nous propose une balade gourmande dans les Savoie qu'elle affectionne, autour des lacs et en montagne. Cette épicurienne part à la rencontre de chefs emblématiques, pâtissiers, artisans, producteurs, vignerons, et figures locales qui se confient à elle en toute amitié et simplicité sur leur histoire, leur passion, leur parcours, leur cuisine, le tout ponctué d'anecdotes et de recettes.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 28.99 €

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Soupes de printemps t.1

Guy Savoy, Alexis Voisenet
- Herscher
- Beaux-Livres Herscher
- 9782733504314
parution : 10 Mars 2021 - Entrée pnb : 12 Février 2023
Mange ta soupe ! On se souvient tous de cette injonction parentale qui nous terrorisait à table. Aujourd'hui encore, le souvenir d'une telle phrase fait frémir les enfants que nous demeurons. Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d'insister. Autrefois punition, la soupe est devenue, au ?l des ans, récréation. Chaudes, tièdes, froides ou glacées, elles sont indispensables à notre bonne forme et je dirais même plus, les soupes sont désormais, grâce au savoir-faire des cuisiniers, l'un des symboles de l'art de vivre à la française. C'est le printemps ! La saison pour respirer les parfums du potager, des herbes, du sous-bois, de la brise marine, pour croquer dans la douceur des fruits de saison et même faire voyager nos papilles. À la tête du « Meilleur Restaurant du Monde » selon La Liste, Guy Savoy, avec la collaboration de son chef Alexis Voisenet, vient vous donner un coup de main en cuisine et vous offre 25 recettes de soupes printanières, faciles à concevoir, accessibles à tous les amateurs de gastronomie, petits chefs-d'oeuvre gustatifs et colorés. 25 recettes joyeuses de bonheur culinaire, qui constituent l'éloge de la vie simple et savoureuse à la maison. À paraître : Soupes d'été, Soupes d'hiver, Soupes d'automne
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 13.99 €

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La pâtisserie, ça se partage avec Clélia : 50 recettes adaptables au gré de vos envies

Clélia Chatelain
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080278807
parution : 13 Avril 2022 - Entrée pnb : 4 Mars 2022
Brioche au beurre pour le petit déjeuner, cheesecake à la vanille pour le dessert, cookies crousti-fondants et milkshake au caramel pour le goûter...

Rien de plus simple grâce aux 50 recettes gourmandes de Clélia Chatelain ! Fini les « c'est trop compliqué ! », « je n'ai pas le temps ! »
Selon votre niveau et le temps dont vous disposez, réussissez à coup sûr vos recettes sucrées grâce aux précieux conseils de l'auteur.
Et pour varier les plaisirs en toute occasion, twistez vos recettes auec une vingtaine de variantes et finitions caramel, ganache, croustillant ... ), ainsi votre cake au citron et pavot se pare d'un glaçage au sucre et vos cannelés d'un coeur praliné à la noisette.

Pâtissez au gré de vos envies !
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 20.99 €

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Encyclopédie de l'alimentation durable, pour une cuisine vivante

Bérengère Abraham, Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme
- Flammarion
- Encyclopédies culinaires
- 9782080264404
parution : 20 Octobre 2021 - Entrée pnb : 9 Septembre 2021
Et si l'avenir de notre planète et le nôtre commençaient dans notre assiette ? On le sait tous, il est urgent de changer nos modes de production et de consommation alimentaire, pour répondre au changement climatique et préserver la biodiversité, mais aussi se prémunir des risques que font courir une alimentation ultra-transformée.
L'encyclopédie de l'alimentation durable invite à se tourner résolument vers une alimentation goûteuse, saine et vertueuse qui s'inscrit dans une perspective d'avenir, durable et écologique, sans céder au plaisir de manger. À travers 100 recettes gourmandes, elle propose d'être attentif au respect du produit, à la saison et aux bons gestes.
Vingt personnalités (chefs, éleveur, cueilleur, céramiste...) viennent également témoigner de leur expérience et partager leur recette durable.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 34.99 €

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Traité de pâtisserie

Emile Darenne, Duval Etienne
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080259097
parution : 8 Septembre 2021 - Entrée pnb : 27 Août 2021
Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval.
C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.
Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
ebook (ePub) 28.99 €

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Ma grossesse plaisir : 100 recettes saines et gourmandes mois par mois

Eleonora Galasso, Valérie Lhomme
- Flammarion
- Hors collection
- 9782080249272
parution : 21 Avril 2021 - Entrée pnb : 31 Mars 2021
L'éveil des papilles en 100 recettes, 4 trimestres et 10 mois.

La maternité est un des moments de la vie où écouter son corps, ses besoins, ses émotions, ses désirs est essentiel. Allier le besoin vital de se nourrir à celui du plaisir est le challenge de l'auteure dans ce livre.
Eleonora Galasso a donc concocté 100 recettes aussi savoureuses qu'équilibrées et accompagnées
de conseils, trimestre après trimestre (jusqu'au 4e post-accouchement), mois après mois de grossesse et selon les apports nécessaires pour chaque étape.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 30.99 €

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The chef in a truck

François Perret
- Flammarion
- Gastronomie
- 9782080271877
parution : 6 Octobre 2021 - Entrée pnb : 3 Septembre 2021
François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, meilleur pâtissier du monde, a accepté le défi de participer à un concours de food truck à Los Angeles. Ce voyage a fait l'objet d'une série à succès de 6 épisodes diffusés sur Netflix : The Chef in a Truck.
Trois semaines à sillonner l'Ouest américain, à découvrir les spécialités culinaires locales, trois semaines pour réinventer le s'more, les tacos, les donuts, les cookies... Trois semaines de rencontres fantastiques.
Cet ouvrage est un carnet de voyage, un carnet de recettes, il relate la fabuleuse odyssée culinaire de François Perret et vous emmène dans un monde de gourmandise.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 24.99 €

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Good junkfood ; manger sans culpabiliser

David Nouet, Julie Schwob
- Flammarion
- Hors collection
- 9782080246127
parution : 17 Mars 2021 - Entrée pnb : 12 Mars 2022
Vive la good junkfood!
Manger sans culpabiliser est désormais possible. Du petit déjeuner au dîner en passant par l'apéro, l'auteure, Julie Schwob et le nutritionniste, David Nouet ont concocté pour notre plus
grand plaisir plus de 50 recettes gourmandes, réconfortantes et saines pour toute la famille.

Découvrez les conseils pour réduire les graisses et les sucres superflus ainsi que des astuces
pour retrouver un équilibre alimentaire.
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 20.99 €

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Mes petits plats de 4 saisons ; 50 recettes et astuces pour marmitons éco-responsables

Charlotte Domange, Benjamin Domange
- Belin jeunesse
- Pour petits écoresponsables
- 9791035812775
parution : 26 Septembre 2018 - Entrée pnb : 16 Décembre 2019
Imaginer de délicieuses recettes, faciles et rapides à réaliser, en gaspillant le moins possible, c'est le défi que Charlotte et sa famille ont relevé !

Et voici le résultat :

- 50 recettes classées par saison à la portée des petits marmitons : sablés enneigés à emporter pour les goûters d'hiver, tarte verte au fromage pour les dîners printaniers, ratatouille du soleil en été, burger réconfortant en automne...

- Des astuces écolos et des petits gestes éco-responsables pour adopter de bons réflexes : comment bien choisir ses fruits et légumes de saison, organiser une cuisine écolo, éviter les emballages en plastique...

- Des ateliers ludiques : préparer un pique-nique zéro déchet, faire un compost, dresser une table de fête éco-responsable...
ebook (ePub 3 Fixed Layout) 15.49 €

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Encyclopédie des super aliments ; boostez votre équilibre !

Emilie Laraison, Arnaud Cocaul
- Flammarion
- cuisine et gastronomie
- 9782081441477
parution : 13 Septembre 2017 - Entrée pnb : 21 Mars 2018
Tout le monde le sait, manger équilibré et sain contribue à rester en bonne santé, mais il existe des aliments plus efficaces que d'autres pour atteindre cet objectif. On les nomme les super aliments !
Découvrez leurs pouvoirs et leurs vertus à travers près de 50 fiches produits détaillées, accompagnées de leurs valeurs nutritionnelles, d'explications et de conseils pour savoir comment les consommer. Avocat, graines de chia, kale, saumon, gingembre... n'auront plus de secrets pour vous.
Pour profiter de tous ces bienfaits, dégustez près de 150 recettes faciles et gourmandes à préparer tout au long de l'année : muesli au chocolat, salade de sarrasin aux crevettes, oeufs brouillés aux épinards et au quinoa, soupe de carottes au curcuma, gratin de butternut, maquereaux rôtis et betteraves, eau détox au fenouil...
ebook (ePub) 19.99 €

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Bye bye maux de ventre

Tiphaine Campet, Arnaud Cocaul
- Flammarion
- cuisine et gastronomie
- 9782080208422
parution : 3 Avril 2018 - Entrée pnb : 13 Mai 2020
Douleurs abdominales, perturbations du transit intestinal, ballonnements, brûlures gastriques, fatigue chronique, etc. Ces symptômes de l'intestin irritable gâchent l'existence de 50 % de la population et rendent le quotidien difficile à gérer. Tiphaine Campet, journaliste gastronomique, en a fait la douloureuse expérience. Elle a mis à profit son talent de cuisinière pour modifier son mode alimentaire. Dans ce livre, elle partage 80 recettes aussi gourmandes que bienfaisantes qu'elle a concoctées, parmi lesquelles les Fajitas poulet-cheddar, sauce crémeuse yaourt-ciboulette, le Veau croustillant au ras el hanout, poivron grillé & sauce blanche « façon kebab », ou encore le Risotto aux cèpes, châtaignes et magret.
Les conseils et recommandations du Docteur Arnaud Cocaul dialoguent avec ceux de Tiphaine Campet et apportent des solutions pour un confort de vie notable au quotidien.
ebook (ePub) 21.99 €

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Cookies pour jours de pluie ; la cuisine intime de ma drôle de vie

Laurie Colwin
- Autrement
- Littératures
- 9782746755246
parution : 13 Novembre 2019 - Entrée pnb : 24 Octobre 2019
Comment rassasier une horde d'invités affamés ?
Déguiser les légumes pour duper les enfants ?
Concilier une infinité de régimes alimentaires autour d'un bon repas, dans la joie et la bonne humeur ?
Laurie Colwin, écrivaine à succès mais aussi épouse, mère et bonne copine, était passionnée de cuisine. Celle de tous les jours, conciliable avec les activités multiples d'une femme moderne et émancipée. Dans son style inimitable, entre humour et bienveillance, elle nous livre au fil de ses délicieuses recettes quelques confidences sur sa drôle de vie : rendez-vous galants (calamiteux), soirées (endiablées), dîners (inoubliables) et échecs (à ne pas reproduire)...
Dans ses mémoires culinaires qui se lisent comme un bon roman, la plus attachante des auteures nous prouve que cuisiner c'est aimer, et célèbre le pouvoir salvateur des bons petits plats.
Un ouvrage culte enfin traduit, pour rire et saliver.
ebook (ePub) 21.99 €

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Utile ! + de 100 recettes éco-responsables

Jean Imbert
- Flammarion
- cuisine et gastronomie
- 9782081441132
parution : 26 Septembre 2017 - Entrée pnb : 21 Mars 2018
Manger de saison, utiliser des restes et ne presque plus rien jeter: je vous propose plus de 100 recettes éco-responsables et archi-simples ! Chaque mois, quatre produits phares et les recettes qui leur correspondent. Les fruits et les légumes ont leur saison, les poissons, les viandes et les fromages aussi ! Pour que votre cuisine soit tous les jours meilleure et utile pour la planète !
ebook (ePub) 17.99 €

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Flexicru

Tiphaine Campet, Arnaud Cocaul
- Flammarion
- 9782081463547
parution : 6 Septembre 2017 - Entrée pnb : 28 Juin 2018
Venue des États-Unis, la cuisine crue appelée Raw Food réinvente les saveurs, les températures et les textures.
Selon le nutritionniste Arnaud Cocaul, les aliments consommés crus préservent leurs vitamines, leurs minéraux et leurs enzymes.
Ils permettent de perdre du poids, de vivre plus longtemps et en meilleure forme !
Tiphaine Campet a concocté près de 70 recettes salées et sucrées mêlant du cru, de l'à peine cuit, du juteux, du croquant et du fondant !
Toutes ces recettes sont approuvées, commentées et conseillées par Arnaud Cocaul. En effet, l'éventail des textures entraîne la mastication des aliments qui favorise la satiété, la digestion et garantit la santé des dents.
Un livre à dévorer tout cru !
ebook (ePub) 20.99 €

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